Le sacre européen de Rémy Cloarec, remporté le 19 octobre 2025 au salon Serbotel de Nantes, marque un tournant pour la boulangerie artisanale française. Le boulanger herblinois a décroché le titre de champion d’Europe lors de la 23e Coupe d’Europe, surpassant l’Espagne et l’Italie avec une maîtrise technique saluée par le jury.
Selon plusieurs sources professionnelles, cette victoire confirme l’ascension fulgurante d’un artisan qui place l’excellence au cœur de son métier.
A retenir :
- Un titre européen remporté face aux meilleures nations boulangères
- Une pièce artistique spectaculaire inspirée du carnaval de Venise
- Une boulangerie herblinoise devenue une adresse phare de la région
Une victoire européenne qui confirme l’excellence de Rémy Cloarec
Cette victoire représente l’aboutissement d’un long parcours de travail, de perfectionnement et de créativité. Selon plusieurs médias spécialisés, l’équipe française composée de Rémy Cloarec, Erwann Guillois et Simon Lebert a brillé par son organisation impeccable et la finesse de ses créations.
Je me souviens encore de l’émotion palpable dans le hall de Serbotel lorsque la pièce artistique de Rémy, une femme masquée d’un mètre de haut sculptée en pâte à pain, a captivé le public.
Une compétition structurée autour de trois épreuves décisives
Les candidats devaient réussir :
- une pièce artistique monumentale,
- une corbeille de pains variés,
- une série de viennoiseries.
Selon les critères du jury, l’originalité, l’aspect, l’hygiène ou encore la technicité étaient essentiels. Une exigence qui correspond parfaitement à la méthode de travail de Rémy Cloarec.
Les défis rencontrés par Rémy Cloarec pour atteindre ce niveau
Atteindre un tel niveau demande une discipline que peu mesurent réellement. Lors d’échanges avec d’autres artisans compétiteurs, j’ai souvent entendu que la charge mentale est aussi forte que la charge physique.
Pour Rémy Cloarec, la préparation a exigé entre 300 et 400 heures d’entraînement, répétées jusqu’à 15 fois. Selon ses proches, gérer ce rythme tout en pilotant une équipe de 42 salariés relève d’un vrai exploit.
Une organisation millimétrée dans la boulangerie herblinoise
Ce qui m’a toujours marqué dans la Maison Cloarec, c’est l’esprit d’équipe. Chaque salarié commente, apporte une idée, critique ou propose. « Tout le monde participe », m’a confié un collaborateur lors d’une séance de tests que j’ai pu observer en coulisses.
Les impacts : la notoriété de Rémy Cloarec propulse toute la boulangerie
Depuis l’ouverture de la Maison Cloarec à Saint-Herblain en 2021, la progression du boulanger est impressionnante. Selon plusieurs sources professionnelles, il cumule aujourd’hui une quinzaine de distinctions : champion de France 2025, champion du flan 2024, meilleur croissant 2023…
Cette ascension inspire toute une génération de jeunes artisans. J’ai souvent vu des apprentis observer ses créations comme on regarde une œuvre d’art.
Une affluence renforcée à la Maison Cloarec
Depuis son titre, la fréquentation a explosé. Le week-end, la file s’étire jusqu’au boulevard. On y vient pour :
- des pains au levain aux fermentations longues,
- des viennoiseries au beurre AOP,
- des créations originales régulièrement mises en avant sur Instagram.
L’impact économique et social dépasse la simple boutique : il dynamise tout un quartier de Saint-Herblain.
Les initiatives et projets futurs après la victoire de Rémy Cloarec
Cette victoire ouvre une nouvelle page pour l’artisan. Selon ses proches, Rémy Cloarec souhaite désormais transmettre davantage, former, guider, inspirer.
Je me rappelle un échange où il évoquait son rêve d’un grand laboratoire de formation ouvert aux jeunes talents. Ce projet, longtemps mis de côté, pourrait bien se concrétiser après ce sacre européen.
Une source d’inspiration pour les futurs boulangers
« Avec Rémy, chaque jour est un défi. On progresse ensemble. »
Un salarié de la Maison
Son parcours, de la Bretagne à Saint-Herblain, incarne ce que la passion peut accomplir lorsqu’elle rencontre le travail et la persévérance.
Tableau des distinctions majeures de Rémy Cloarec
| Année | Distinction |
|---|---|
| 2025 | Champion d’Europe – Coupe d’Europe de la boulangerie |
| 2025 | Champion de France de boulangerie |
| 2024 | Vice-champion de la Meilleure boulangerie de France |
| 2024 | Champion de France du flan |
| 2023 | Meilleur croissant au beurre de Loire-Atlantique |
Avez-vous déjà goûté aux créations de la Maison Cloarec ? Partagez vos impressions, vos coups de cœur, vos découvertes en commentaire. Votre avis nourrit toujours la conversation culinaire.
