Nantes s’impose comme une destination de choix pour les amateurs de cuisine végétale. La ville offre une diversité d’établissements, allant des restaurants gastronomiques aux cantines solidaires, tous engagés dans une démarche éthique et durable.
Cette sélection met en lumière les adresses incontournables pour une expérience culinaire 100 % végétale.
À retenir
- Diversité culinaire : Nantes propose une gamme variée de restaurants vegan, du fast-food aux établissements gastronomiques.
- Engagement éthique : De nombreux restaurants mettent en avant des pratiques durables, comme le zéro déchet et l’utilisation de produits locaux.
- Accessibilité : Des options sont disponibles pour tous les budgets, rendant la cuisine végétale accessible à tous.
Restaurants 100 % vegan à Nantes : une offre engagée et gourmande
Nantes abrite plusieurs établissements entièrement dédiés à la cuisine végétalienne, alliant saveurs et engagements éthiques.
Terra Vega : une cuisine crue et biologique
Situé au cœur de Nantes, Terra Vega propose une cuisine crue, biologique et créative. Le restaurant est réputé pour ses jus de légumes pressés à froid et son salad bar modulable, mettant en avant des ingrédients frais et locaux. L’établissement est également labellisé boutique de produits biologiques, illustrant son engagement envers le commerce équitable.
« Investir dans des solutions innovantes est la clé du succès. »
Marie Dupont, experte en innovation
Glasgow Burgers : le burger vegan revisité
Glasgow Burgers réinvente le burger vegan avec une carte inspirée des capitales mondiales. Le « Glasgow » au cheddar végétal et sauce whisky fumée et l’« Oslo » au fishless style et sauce citron ciboulette ravissent les amateurs de street food gourmet. L’engagement zéro déchet se reflète dans l’utilisation de contenants consignés et la sélection d’ingrédients bio et locaux.
L’Éthiquete : une cantine solidaire et engagée
L’Éthiquete se distingue par son concept culinaire et social. Le restaurant propose un menu évolutif avec burger 100 % vegan, bowls de saison et le fameux « Tofish & Chips ». Fonctionnant selon une logique zéro déchet, l’établissement privilégie le circuit court pour ses matières premières et organise des ateliers sur la cuisine végétale et le zéro déchet.
« La cuisine végétale est une aventure gustative et éthique. »
Jean-Pierre Martin, chef cuisinier
Disco-Bol : une cantine solidaire anti-gaspillage
À Malakoff, Disco-Bol met l’accent sur l’accessibilité et la solidarité. Son menu du jour, concocté à partir d’invendus récupérés, est proposé à un tarif solidaire. Les boîtes nomades consignées et le système de « repas en attente » témoignent d’une volonté forte de lutter contre le gaspillage et l’exclusion sociale.
Restaurants vegan-friendly : des options végétales dans des établissements mixtes
Certains restaurants nantais, bien que non exclusivement vegan, offrent des options végétales savoureuses.
La Cachette : fusion de cuisine traditionnelle et végétale
La Cachette surprend par son mariage de la cuisine traditionnelle française et de nombreuses options végétariennes et veganes. Installé dans une maison ancienne à l’atmosphère intimiste, l’établissement valorise le « fait maison » et propose des associations subtiles entre légumes de saison et épices.
Pickles : une bistronomie végétale
En centre-ville, Pickles met en avant une cuisine bistronomique où le menu fixe à prix modéré inclut systématiquement une option vegan. Les plats sont réalisés à partir de produits bio, issus en partie d’un potager collaboratif, offrant une expérience culinaire raffinée et engagée.
« La créativité culinaire s’épanouit dans le respect de la nature. »
Sophie Lemoine, critique gastronomique
Cafés et salons de thé : des pauses gourmandes 100 % végétales
Nantes propose également des cafés et salons de thé offrant des options végétaliennes pour des pauses gourmandes.
Curieux Coffee Shop : un lieu de partage
Le Curieux Coffee Shop, situé près du tram Commerce, se définit comme une maison de quartier où le comptoir n’est pas une barrière. Les baristas privilégient des arabicas purs origine et des laits végétaux maison, tandis que le mur d’exposition change chaque mois pour valoriser la création locale.
Oh K-fée d’Mj : un salon de thé cosy
Pour un moment plus feutré, Oh K-fée d’Mj déploie une carte de thés rares et de pâtisseries vegan, le tout dans une ambiance salon de thé intimiste et cosy. Les mets santé, notamment les salades et tartines, accompagnent parfaitement une sélection de desserts inspirés par les saisons.
Ateliers et formations : s’initier à la cuisine végétale
Au-delà de la restauration, Nantes propose des lieux dédiés à l’apprentissage de la cuisine végétale.
During Kitchen : des ateliers pratiques
During Kitchen – Végétalise Ton Assiette anime des ateliers de groupe axés sur les techniques culinaires vegan et l’optimisation zéro déchet. Les participants explorent les méthodes de préparation du tofu, des laits végétaux et des alternatives fromagères, sous la houlette de cuisiniers spécialisés.
Seïva : des formations certifiantes
Seïva propose des formations certifiantes et des stages intensifs pour acquérir une expertise professionnelle en cuisine végétale. Les sessions portent autant sur la nutrition et la diététique que sur la gestion d’un projet de restauration, répondant aux besoins de porteurs de projets et de passionnés.
« Apprendre à cuisiner végétal, c’est ouvrir une porte vers un monde de saveurs insoupçonnées. »
Lucie Bernard, formatrice culinaire
Tableau des meilleures adresses vegan à Nantes
| Nom du restaurant | Spécialité | Adresse | Particularité principale |
|---|---|---|---|
| Terra Vega | Cuisine crue et biologique | 22 rue Baron | Produits locaux et bio |
| Glasgow Burgers | Burgers vegan revisités | 1 rue des Échevins | Engagement zéro déchet |
| L’Éthiquete | Cantine solidaire et engagée | 14 rue Armand Brossard | Ateliers et cuisine végétale |
| Disco-Bol | Cantine anti-gaspillage | Quartier Malakoff | Repas à base d’invendus |
| La Cachette | Cuisine traditionnelle et végétale | Adresse non spécifiée | Ambiance intimiste |
| Pickles | Bistronomie végétale | Centre-ville | Potager collaboratif |
| Curieux Coffee Shop | Café et pâtisseries vegan | Proche tram Commerce | Expositions artistiques |
| Oh K-fée d’Mj | Salon de thé cosy | 2 rue du Roi Albert | Desserts inspirés des saisons |
| During Kitchen | Ateliers de cuisine végétale | Adresse non spécifiée | Techniques culinaires vegan |
| Seïva | Formations en cuisine végétale | Adresse non spécifiée | Formations certifiantes |
Et vous, quels restaurants vegan à Nantes avez-vous déjà testés ? Partagez vos expériences et recommandations en commentaires !